ウエディングブログ：ブランシュネージュ

　今日、一緒に働くSTAFFから「北海道チーズじゃがッキー」を頂きましたぁ～

  
　
　前に、チーズ味じゃない方の「じゃがッキー」を食べた私の感想としては．．．
　こっちの方は、チーズ味と言うだけあって　ちょっと、しょっぱっかたです
　でも、美味しくて『もう１枚．．．」と手を伸ばしたい所でしたが、
　ダイエット中の私は１枚食べて、また明日．．．と自分に言い聞かせ我慢しました

　甘いものを食べた後に、しょっぱい物を食べたくなる私としては、
　チーズ味を食べた後に、普通の味の「じゃがッキー」を食べたい

　そう思いながら、今日は食べられない「じゃがッキー」達を眺めています
　

　
 

　６月ですね　
　
　でも６月なのに寒い　

　今年の気候はど～なっているのでしょう　

　こんな寒い６月ですが

　ブライダル業界は  熱い６月です　

　なぜ６月の結婚式を希望するお客様が多いのか．．．　

　それは
　
  ジューン ・ ブライド　

　直訳すると「６月の花嫁」という意味で

　ヨーロッパでは「６月の花嫁は幸せになれる」と言れています

　ジューン ・ ブライド の言われはいくつかありますが

　代表的な説として

　６月．．．　つまり「June」と言う月名が

　ローマ神話の結婚を司る女神「Ｊｕｎｏ」から来ているため

　婚姻と女性の権利を守護するこの女神の月に結婚すれば
　
　きっと花嫁は幸せになれるだろう．．．　と、言う説があります

　その言い伝えが日本にも伝わり

　６月に結婚を望む女性が増えたと言われています

　日本は梅雨でお天気が優れない日が多いですが

　それでも６月の結婚式は花嫁の憧れです
　
　
　
　



　

　

　


　

６・飛躍か挫折か？

　ナントのホテル「フランテル」を皮切りにスタートした料理人としての私の修行人生。フランス料理界で腕を磨き名を高めていくためには、料理長の推薦を得て、２～３年ごとに働き先を変え、修行を積むのが普通である。

渡仏から５年後、私に大きなチャンスが巡ってきた。１９７９年度のフランス国家最優秀料理人、フランシス・トワソリエ氏に師事できることになったのだ。しかし、「料理界の暴れん坊」との異名を持つ彼の下では、決して失敗は許されない。

　「やめた方がいい」。３０代後半でフランス料理人として最高の栄誉を手にしたトワソリエ氏に師事することになった私に、先輩の多くは反対した。が、私に迷いはなかった。渡仏以来、氏の噂はあちらこちらで耳にしていたが、実際どんな人物なのかは師事してみないと分からない。私は、チャンスが巡ってきたと思っていた。飛躍か、挫折か。私の料理人生の賭の扉が、今まさに開こうとしていた。

　そして迎えた初出勤の日。緊張感に包まれたまま、朝、８時15分にホテル到着。案内された４階のキッチンでは、既に若い料理人が仕事をしていた。「ボンジュール、ムッシュ」。笑顔で挨拶され、緊張が少し溶けた思いだった。しばらくすると、副料理長のアラン・ブリュネル氏が出勤してきた。「セガワさんですね、お話は聞いております」。ちなみに、彼は、後にエリザベス女王御用達のレストラン「ウストー・ド・ヴォーマニエール」の総料理長に抜擢されることになる人物である。それから１時間半程して、ようやくトワソリエ氏が姿を見せた。「なんて鋭い眼光なのだろう・・」。これが氏に対する第一印象だった。年齢の割に多い白髪が、迫力を増大させている。フランス人としては決して体が大きい方ではないが、全身からみなぎる強烈なパワーに私は圧倒されそうだった。

　私の配属先は、「ギャル・ド・マンジェ（コールセクション）」。ここは、肉・魚・野菜などの下処理や全てのオードヴルを調理する部署だ。仕事量が一番多く、毎日の仕込みに追われるが、それだけに学ぶこともたくさんある。スタッフは１０名。指揮をとるのは、やがて私の大親友となるマリオ・ヴィーノ氏。彼は、後にリオン市にあるプロのための真空調理専門学校でジョージュ・プラリュー氏の右腕となり、世界に真空調理法を広めた立役者の一人になった。

　初日のサービスが始まった。ワクワクしながら、ギャルソン（ボーイ）からのオーダーを待つ。オーダーの読み上げと、料理を出す前の最終チェックは、副料理長の担当だ。彼の一声で各部署が一斉に動きだした。先程まで静寂を装っていたキッチンも、料理人たちの熱気と活気に満ちあふれ、戦場のような凄まじさだ。トワソリエ氏の下に志願してきたスタッフたちは、フランス各地の名のあるホテルやレストランで修行してきた強者ばかりである。どんな部署にいようと、皆、真剣なまなざしで一皿一皿に情熱と誇りを込めて自分の仕事に取り組んでいる。これが、プロフェッショナルなプライドなのか。私は、改めてフランス料理の奥深い伝統と歴史を感じた。

　ここで、私はプロの料理人の本当の厳しさを初めて知ることになった。パーフェクトを追求する気迫の人トワソリエ氏に師事しながら、スキあらば自分をアピールして上を狙おうという、覇気に満ちた料理人たち。同僚に同情している余裕など微塵もない。蹴落とすか蹴落とされるか。蹴落とされた者は、自分の力で這い上がるしかない。そんな様子を目の当たりにして、私は気を引き締めていった。まさに、ここは選ばれたプロたちが一流の味を追求し、一流のサービスをお客様に提供する場なのである。

　そして、３か月後、私はソース部へ大抜擢された。ソース部は、すべての料理を調理し、ソースを仕上げていく重要なセクションで、いわば、キッチンの花形。誰もがここで働くことを夢見ながら、日々努力しているのである。もちろん私も例外ではなく、大抜擢に天にも上る気持ちだった。その喜びようは、傍目からみても相当なものだっただろう。しかし、ここからが私の本当の意味での試練の幕開けだった。

皆さんこんにちわ



５月９日（日）はブランシュネージュブライダルフェアの日




会場内リニューアルを兼ねましてのブライダルフェアはイベントがいっぱい


新着衣裳の試着会やプチ披露宴体験、


プチ相談会や試食会などなど、



まだまだ書ききれない内容が目白押し


さらにご予約・ご成約のお客様には特典多数ご用意しております


まだまだご結婚を考えていないお客様も、もちろんご結婚を考えているお客様！！


この機会に是非のぞいてみてください


価値ありですよ～～～


場所　ブランシュネージュ
日時　５月９日(日)
時間　11：00～17：00

沢山の皆様方のご来店心よりお待ちしています


ではでは

3・マダム・トーマスとの出会い

パリ、シャルル・ド・ゴール空港。私はついに憧れの地に降り立った。しかし、空は私の前途を予告するかのように、どんよりと厚い雲に覆われていた。

　そして、待っていたのは、最悪のスタートだ。私の荷物がいつまでたっても出て来ないのだ。私は必死で知っている限りの単語を並べて係員に問いただした。どうやら私の荷物は、別の空港に運ばれてしまったらしい。広い空港にポツンと一人で荷物を待ち続けた数時間。日本人はだれ一人としていない。言葉の通じない異国の空港での心細さを、何と表現したら良いのだろう。私は、とてつもなく困難な道を選んでしまったのではないのか。そんな思いが脳裏を駆け巡った。そして、最初に私を出迎えたこのハプニングが、これからのフランスでの苦難の日々を示唆しているように感じた。本当にこれで良かったのだろうか。余りの心細さに、心臓の鼓動が早くなった。何とか荷物を受け取り、モンパルナス駅行きのバスに乗り込んだ。見知らぬ世界へ向かって走るバスの中で、私の身体は、興奮と緊張で次第に熱くなっていった。

　モンパルナスに着いたころには、すでに日はとっぷりと暮れていた。とにかく今夜の宿を見つけなければと、観光案内書を片手にホテルを探した。しかし、不安に震える私を泊めてくれるホテルは全く見つからない。私は初日の宿さえ決めていなかった自分の無謀さに、自分自身であきれた。そして私の夢を馬鹿にした連中が「ほら、見たことか！」とあざけり笑っているかのように感じて、唇をかみ締めた。疲れ果て、途方に暮れてボンヤリと広場に佇んでいた私に、突然、大柄な60歳前後と思われる女性が話し掛けてきた。

　「ホテルを探しているの？夜になるとこの辺は物騒よ」。私はフランス語が分からないはずなのに、なぜか彼女の言葉が理解できた。私はすがる思いで、日本のホテルでアルバイトをしていたこと、そこでフランス料理に魅せられたこと、料理を学ぶために単身フランスへやって来たことなどを、身振り手振りで次々と彼女に伝えた。私は必死だった。フランス料理への思いを話すうち、不安も吹き飛んでいった。そうだ。私は、料理人になるために、ここに来たのだ。「あいつらを見返してやる！」と決意したあの日の強い思いが胸に込み上げてきた。話し終えた私の顔は硬直し、のどはカラカラ、足元はふらつき、立っているのがやっとだった。その女性は、柔らかそうな金髪を揺らし時々うなずきながら、最後まで話を聞いてくれた。どうやら、私のフランス料理に対する熱意が通じたらしい。この女性、マダム・トーマスこそ、後に私の料理人への貴重な第一歩を切り拓いてくれる大恩人となる人である。

　信じられないことに、その晩はマダムが自宅に招いてくれると言う。私は遠慮する余裕もなく、その好意に甘えることにした。マダムの家は、ブルターニュ地方最大の都市、ナントにある。とはいっても、人口２４万５千人弱で、現在私が暮らす旭川よりも小さい町だ。モンパルナス駅から急行で３時間、ＴＧＶ（世界最高速超特急列車）で２時間かかる。列車の窓から見えるのは、どこまでも続く牧草地だった。だんだん寂しくなっていく車窓の景色には、華やかな花の都のおもかげはなかった。

　マダムについて来たことを少し後悔し始めた時、列車はナントに到着した。駅前通りはひっそりとして、カフェの灯りだけが優しく光っていた。大通りに面したマダムの家に着いた時、時計の針は午後８時を大きく回っていた。

皆さんこんにちわ




いよいよ今年のブランシュネージュ　レストラン営業が本日のお昼をもちまして終了となります




皆様本当に一年間有難うございました




また来年もパワーアップアップで頑張りますので、今後とも宜しくお願い致します




それでは皆様、よいお年を




ではでは

皆さんこんにちわ




サンタクロースはやって来ましたか




小さい頃、枕もとにサンタさんのプレゼントで赤い長靴の形したお菓子の詰め合わせを思い出します




すっごく嬉しくて、大事に持っていたな～～～




懐かしい～～～




皆さんはどんな思い出がありますか




今日がメインのクリスマス満喫してくださいね～～～




メリ～～クリスマス




ではでは

皆さんこんにちわ




今日は今年遅めに植えたニンジンの収穫をしました




えっこの時期にって本人も驚いております




ちゃんと出来上がっていましたよビックリ




ぜんぜん凍っていませんでした安心安心




ってなわけでお料理にもどんどんつかっていきま～～～す




ではでは

皆さんこんにちわ




なんだかお久しぶりな感じで・・・




今日のブランシュネージュはスパゲティーのご紹介




小エビと帆立のトマトソースパスタです

是非皆さんお試しください！！




素材の味が引き立っていますよ




ではでは

皆さんこんにちわ




ｃｓシリーズ決まりましたねそうです日本ハムです




おめでとうございます




ここ数年で日本ハムファン急上昇中の道産子




やはり嬉しいものですね地元球団があるということは




是非とも日本シリーズに出場し優勝してほしいものです




するんです




ではでは

皆さんこんにちわ




いよいよ全国展開をいたします




まずは静岡県の浜松の大手スーパーにてブランシュプリンキャラメルプリンキャラメルクリームを



販売致します




これをきっかけにまた頑張らなくっちゃ




ではでは

皆さんこんにちわ　昨日は旭川市にある雪の美術館でブライダルフェアが開かれました




ん




なぜブランシュネージュが雪の美術館




そーなんですなにが




雪の美術館での結婚式料理部門で参加させて頂いたのです




石川代表ありがとうございました




さ～～～これからもガンガン頑張りますよ～～～




ではでは

皆さんこんにちわ




寒さがもどってきちゃいましたね・・・




ブランシュネージュで育てている植物に影響がでないか心配ですが・・・




さて、もうすぐ６月気合いを入れて頑張らなくては




ではでは

皆さんこんにちわ




春の野菜の１つとして山わさびがあります




通常のわさびとは色も、すりおろした形も全然違いますが味は、つぅ～～～んとくる感じは




大体同じですよね（私は非常に大好きです）




外国人は本当にわさびが好きで、外国で日本料理店に行くと山盛りのわさびを付けながら



お寿司などを食べている風景をよく目にします




皆さんはホースラディッシュって聞いたことありますか




西洋のわさびなんですつん～～～っとくる感じはあまりありませんが、あれはわさびですね～～～




西洋わさびには、わさびの香りとほのかな甘みが感じられ、ローストビーフにはベストマッチです




是非一度、おためしください食べたことのある方も、たまに楽しんでみては




ではでは

皆さんこんにちわ




なんだか今日は寒～～～いですね～～～




今日はブランシュネージュ探検ツアーです




では始めに外観全体に白をベースとした光り眩しいルックス


では店内へこちらがレストランスペースとなっています個室もあるんですよ～～～


こちらはミニ教会


今日はここまで～～～




ではでは